Křepelčí vajíčka: dopřejme malým šampionům kvalitní zdroj živin

Výživa talentovaného dítěte se může někdy rodičům právem jevit jako zapeklitý a složitý problém. A aby se v této problematice člověk vyznal, měl by mít snad i univerzitní vzdělání v oblasti zdravé výživy.

Informace jsou určitě důležité, ale v cyklu článků o výživě bych se chtěl pokusit ukázat cestu a prokázat, že to tak složité vůbec není. Stačí dodržovat několik zásad, řídit se zkušeností a selským rozumem. Pro ilustraci takového přístupu k přípravě stravy dětí bych chtěl využít dnešní recept, který jsem si kdysi vymyslel a sám na sobě i na synovi mnohokrát vyzkoušel. Má nejen vynikající nutriční hodnoty, ale také výborně chutná, zlepšuje náladu a pozvedá rodinné stravování na jinou úroveň.

Můžete své ratolesti při takové příležitosti vysvětlit, jaký je rozdíl mezi takovou skvělou snídaní a ve spěchu snězenou koblihou cestou do školy nebo před ranním tréninkem, jak to u nás stále ještě praktikuje mnoho dětí i mladých sportovců. Na první pohled mezi nimi nespatříte v daný okamžik markantní odlišnosti, ale můžete si být jistí, že po několika letech takových hlubokých stravovacích odlišností je ten rozdíl už patrný na první pohled i pro nezasvěceného laika.

Proč právě křepelčí vejce?

V Japonsku je konzumují zvláště děti, ženy v průběhu těhotenství a pacienti trpící oslabenou imunitou. Jsou doporučovány také sportovcům a těžce pracujícím lidem. Děti konzumují tato vajíčka pravidelně už v předškolním věku, později ve škole mají předepsané povinně k obědu každý den dvě křepelčí vejce z důvodu obsahu fosforu (i mnoha dalších hodnotných látek), který ovlivňuje správný duševní rozvoj.

Křepelčí vajíčka patří mezi nejchutnější drůbeží vejce vůbec, což by proces jejich zavádění do stravovací praxe mělo usnadnit. Kromě toho, mnoho lidí dnes u nás stále ještě nemá stoprocentní důvěru k produktům, jako jsou slepičí BIO vajíčka či jiná vajíčka z lepšího chovu díky panujícím představám, že se v potravinářství šetří, švindluje a tato vajíčka jsou někdy co do obsahu prakticky stejná, jako všechny ostatní, která jsou ale mnohem levnější. Křepelčí vejce mají na první pohled výhodu v tom, že je prostě nelze zaměnit. A jejich nutriční parametry jsou natolik zajímavé, že by měly z klidu a netečnosti vytrhnout nejednoho kuchtícího rodiče, který chce pro své dítě alespoň někdy vytvořit opravdu hodnotný i zároveň chutný pokrm. Posuďte sami.

Co obsahují vajíčka křepelky ve srovnání s vejci od slepic?

• 2,5 x více vitamínu A
• 2,8 x více vitamínu B1
• 2,2 x více vitamínu B2
• 2 x více vitamínu E
• 5 x více fosforu, železa a draslíku

Dále obsahují:

• selen, měď, kobalt, niacin, aminokyseliny
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny
• tyrozin (má vliv na zdravou barvu kůže a využívá se v kosmetice)
• lecitin (kromě jiného snižuje hladinu cholesterolu v krvi)

Konzumace je doporučována lidem trpícím častým nachlazením, protože mají antibakteriální účinky, zamezují bolestem hlavy, upravují krevní tlak. Pravidelnou konzumaci lze aplikovat také u žen v těhotenství, při snížené úrovni imunity i při jiných negativních zdravotních situacích. Dále mají prokazatelné účinky u lidí trpících anémií, astmatem nebo zánětem žaludeční sliznice. V mnoha zemích se aplikují při léčbě bronchitidy, při onemocnění nervového systému, srdce, krve, jater a ledvin.

Léčebná kůra - konzumace syrových křepelčích vajíček

V Japonsku, USA a v Rusku doporučují někteří lékaři k léčebným účelům syrová křepelčí vejce.

• kůra 60 syrových vajec zlepšuje krevní obraz a snižuje cholesterol.
• kůra 120 syrových vajec upravuje vysoký krevní tlak, odstraňuje problémy s trávením a žaludeční vředy.
• kůra z 240 vajec pomáhá při cukrovce, astmatu, migrénách, alergiích, impotenci, zlepšuje a omlazuje stav pokožky.
• 1080 vajec napomáhá léčbě nádoru mozku a konečníku.

Doporučené množství konzumace u dětí

Tuto kůru je vhodné praktikovat u dětí po dobu 15 až 50 dnů, pokud dítě má nějaké popisované zdravotní problémy. U dětí vystavených vysoké komplexní zátěži, což je případ Kamevédy, lze tuto dobu ještě navýšit:

• tříleté děti: 2 ks denně
• pětileté děti: 3 ks denně
• desetileté děti: 4 ks denně

Odolnost křepelčích vajíček

Oproti slepičím mají křepelčí vejce tu výhodu, že mají pod skořápkou pevnou blanku s minimálními dýchacími otvory, tudíž jsou velice odolné vůči průniku bakterií (také proto vydrží neoplozená vajíčka bez problémů až tři měsíce). To snižuje riziko salmonely na minimum. Nezpůsobují žádné alergické reakce, navíc obsahují ovomukoidový extrakt, který je využíván k léčbě alergie.

Nejdůležitější ale je fakt, že tělesná teplota křepelek je velmi vysoká, 42 st. Celsia. Díky tomu jsou tito ptáci odolní proti infekcím a není třeba jejich chovy očkovat ani léčit, takže se tyto přípravky a léky neukládají do masa těchto ptáků ani do jejich vajec, na rozdíl od slepic. Také tento fakt, čistota potravinového produktu, hodně přispívá k celkovému přínosu křepelčích vajíček pro zdraví dítěte.

V kuchyni můžeme využít dokonce i skořápky křepelčích vajec, protože obsahují řadu velice cenných vitamínů, minerálů a dalších látek, jako vápník, zinek, měď, mangan, železo, křemík a pro zuby důležitý fluorid ve vstřebatelné formě. Stačí skořápky rozdrtit v moždíři nebo je rozmixovat na jemný prášek, přesít sítkem na mouku a potom v malém množství přidat do pokrmů.

Vejce z křepelek je možné konzumovat za syrova, vařená, smažená, pečená, případně i nakládaná.

Jeden ze zajímavých receptů, které si můžete pro sebe a své děti vyrobit, je ranní salát se smaženými křepelčími vejci.

Budete potřebovat:

• jedno plato, tj. 18 ks křepelčích vajec
• lístky špenátu
• lístky rukoly
• panenský olivový a konopný olej
• citron
• červenou papriku
• zralé avokádo
• čerstvou zelenou petržel
• pepř a sůl
• plátek moskevského chleba nebo pohankový chléb s ořechy

Postup:

V misce s vodou vypereme lístky špenátu a rukoly, které potom rozprostřeme na talíř. Přidáme plátky zralého avokáda a najemno nakrájenou červenou papriku a tenký plátek citronu. Tím získáme opravdu barevně atraktivní a svěží mix zeleniny. svěží zelená, červená a žlutá barva z talíře doslova září a už samotný pohled nám zvedne náladu a zaujme senzory dítěte natolik, že okamžitě dostane chuť k jídlu. Tento vliv vhodné kombinace barev na chuťové preference dítěte nelze podcenit.

Tuto směs pokapeme šťávou z citrónu, konopným olejem, lehce osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na pánev dáme lžíci olivového oleje a při nevysoké teplotě přidáme obsah křepelčích vajíček. Necháme pouze částečně ztuhnout a vše přidáme doprostřed připraveného salátu na talíři. Přiložíme plátek citronu a navrch na osmažená vajíčka zelenou petržel, přidáme několik zrníček soli s jódem.

Doporučení závěrem

Některé děti zbaští všechno, jiné jsou velmi vybíravé, v jídle se rýpou a při pohledu na ně se matkám a zvlášť otcům někdy až nezdravě zvedne krevní tlak. Toto vše působí na psychiku rodičů o poznání silněji v momentě, kdy do nějakého pokrmu investují hodně peněz, námahy i invence a pak je jim odměnou takováto nevalná reakce. Proto je nejvhodnější, když je alespoň trošičku možné takovou situaci dobře zrežírovat a nabídnout dítěti nějaký nový pokrm k vyzkoušení v ideálním momentě. Tedy v takovém okamžiku, kdy je dítě opravdu hladové. Třeba po návratu z výletu, který se neplánovaně protáhl, po namáhavém zápase nebo tréninku s určitým časovým odstupem. Je vhodné dítěti bezprostředně po náročném výkonu dodat malou porci ovoce nebo koktejl s vhodným poměrem sacharidů a proteinů, potom hodinku počkat a až pak předložit pokrm, jehož pravidelná konzumace by mu z dlouhodobé perspektivy zvýšila úroveň kvality přijímané stravy. Díky tomuto postupu se nám může podařit přimět dítě ke snězení jídla i v případě, že je dost vybíravé a máme s organizací jeho výživy časté problémy.

Nesmíme zapomenout ani na vytvoření pozitivní atmosféry. Když se sami rodiče nad některým jídlem ošívají, nevalně je komentují, děti je v tom kopírují. Mnoho jich někdy pokrm ani neochutná a přesto tvrdí, že se to nedá jíst. Když se naopak na jídlo očividně těšíme, hovoříme to tom, jaká je to skvělá "bašta", a potom se na obsah talíře sami s opravdovou chutí vrhneme a oceňujeme ho, zanechá toto chování stopu i na přístupu dětí.

Pokud se rozhodneme pro konzumaci vařených nebo i syrových vajíček, tak díky miniaturní velikosti a atraktivnímu vzhledu je děti budou konzumovat mnohem raději, než ta slepičí, protože jsou pro ně prostě zábavnější. Ale pevně věřím, že u této snídaně nebudou žádné podobné triky a postupy zapotřebí.

Smyslem tohoto článku není docílení stavu, aby některé rodiny vyřadily slepičí vejce z jídelničku a aby kompletně přešly na vajíčka z křepelek, i když i takové rodiny dnes už i u nás existují. Jde mi o to přinést vám inspiraci, novou možnost volby, zvýšit pestrost i hodnotu stravy předkládané vašim dětem.

Zdroje:
https://en.wikipedia.org/wiki/Quail_eggs 
http://drhealthbenefits.com/food-bevarages/food/health-benefits-of-quail-eggs 
http://www.livestrong.com/article/337189-quail-egg-nutrition/ 
http://www.krepelkajaponska.cz/krepelci-vejce/ 
http://www.kucharidodomu.cz/zajimavosti/znate-krepelci-vejce-vejce-s-vynikajicimi-zdravotnimi-ucinky.html 
https://ceskozdrave.cz/vejc 

Článek z 6. září 2017

JUDr. Pavel Zacha

Předseda a garant spolku Kamevéda

• autor výchovné filozofie Kamevéda
• +420 775 178 805
• Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.