Ostružiny: černý poklad

Tyto až dva centimetry velké plody si získávají pozornost stále více lidí. Není divu - ukrývají v sobě mnoho minerálů a vitaminů. A čím sytější mají barvu, tím je jejich obsah vyšší.

Díky ostružinám se například lépe hojí rány a regeneruje celé tělo. Některá barviva ostružin dokážou dokonce zastavit množení nádorových buněk.

Osobně s nimi mám výbornou zkušenost a rodičům Kamevédy je mohu rozhodně doporučit. Proč?

Má osobní zkušenost s ostružinami

Následující článek o využívání i pěstování ostružin by mohl být zařazen nejen do rubriky o zdravé výživě, ale stejně i do organizace výchovného procesu. Nejde totiž jen o vyjmenování některých důležitých látek, které ostružiny obsahují, a tak přimět rodiče k tomu, aby je svým dětem i sobě zařazovali do jídelníčku co nejčastěji. Stejně důležité je zorganizování všeho potřebného kolem této hodnotné potraviny tak, aby konzumované plody byly čerstvé, zralé a nekontaminované špatným prostředím či poškozené skladováním. Nejlepším dlouhodobým řešením je stav, kdy si je jsme schopni vypěstovat sami, pokud máme k dispozici alespoň kousíček vhodného pozemku pro ten účel. Je neocenitelné mít je na dosah a současně s tím získat jistotu, že nebyly chemicky hnojeny ani ošetřeny. To nám nabízí možnost využít pro děti skvělé ovoce v opravdové superbio kvalitě.

Kdysi jsem se ještě s dalšími rodiči pokoušel pěstovat kanadskou ostružinu, ale bohužel živořila na suchém místě s chudou půdou, takže prakticky neplodila. Vše změnilo až někdy před šesti roky, kdy jsem na zahrádce objevil tenký ostružinový výhonek, aniž bych ho tam zasadil. Vzešel zřejmě z trusu nějakého ptáka, který předtím ukořistil zralé ostružiny i se semínky na některé ze sousedních zahrad. Nechal jsem tedy tuto rostlinku růst, aby se předvedla. A ona se už po dvou letech skutečně předvedla. Měla krásné velké plody. Postupně jsem vybudoval opěrnou konstrukci, vylepšil půdu přídavkem kvalitního humusu a ostružinu pravidelně zaléval.

Dnes mohu tvrdit, že představuje nejhodnotnější plodinu z celé zahrady. Poměr nutné péče a sklizně je neuvěřitelně výhodný. V tomto roce plodí až neuvěřitelně, poprvé jsem k ní totiž přisypal větší množství kvalitního humusu zpracovaného žížalami.

Ostružiny mají hlavní sklizeň v době, kdy jsou bobuloviny na zahrádkách už sklizeny, takže o to je cennější a žádanější. V jednom dnu, když jsem předtím dva dny nesklízel dozrálé plody, jsem otrhal neuvěřitelných 5,5 kg krásných velkých černých ostružin z této jediné rostliny. Přitom nebylo ani znát, že by na ní plody nějak prořídly. Odhadl bych, že celkem za letní sezónu bude sklizeno nějakých 50 až 60 kg ostružin. To je výnos, ze kterého jsem opravdu nadšený, stejně jako z kvality ostružin.

Lze je konzumovat čerstvé každý den, kromě toho je pravidelně zamrazuji do sáčků po malých dávkách, které lze později využít k výrobě koktejlu, upéct z nich ovocný táč, přidat je do jogurtu nebo zdravé kaše z ovesných vloček či jiných obilovin.

Jsem tímto druhem ostružiny tak nadšený, že jsem letos pořídil v obchodě ještě jednu sazenici a zasadil ji v blízkosti pergoly, aby tam byla dětem více na očích. Produkce těchto skvělých plodů se tím snad do budoucna ještě zvýší.

closeup-ripe-raspberries-blurred-background

Proč ostružiny?

Ostružiník je pro pěstování poměrně nenáročný, ale před dvěma roky nám dozrávaly plody velmi špatně a neměly potřebnou kvalitu. Po dodání pravého humusu od žížal rostlina vyhnala nové výhony silné v dolní části dva a půl až tři centimetry, což dalo tušit skvělou úrodu. Letos jsem k rostlině dodal ještě hořkou sůl, lesní hrabanku a rašelinu, denně dávám ke kořenům 10 až 20 litrů dešťové vody. Rostlina i plody jsou naprosto zdravé a svěží, celkový výnos je opravdu překvapující.

Ostružiník má výhodu oproti kanadským borůvkám v tom ohledu, že černí ptáci, hlavně kosi, na něj až tak zběsile neútočí. Zatímco od borůvek je prakticky není možné odehnat a jsou schopni odnést celou úrodu, pokud borůvkové keře nezavřeme do pletivové klece. Ostružiny můžeme ponechat volně a škody nejsou tak zásadní.

Z uvedených důvodů a vzhledem k opravdu zajímavému přínosu ostružin pro zdraví a prosperitu dětí se mi jeví jako naprosto dokonalá surovina pro doplňkovou výživu dětí. Ostružinu je dobré pěstovat pokud možno na celodenním přímém slunci někde v rohu zahrady, v závětří u jižní stěny či u plotu. Rostlina působí po celé vegetační období dekorativně, hlavně v době kvetení oživuje celé okolí. Kolem hroznů vonících květů bzučí v období pozdního jara celé dny množství včel a čmeláků. Pohled na ostružiník v pozdním létě, když se výhony pro změnu sklánějí až k zemi pod váhou hroznů dozrávajících plodů (které postupně mění barvu ze světle zelené na červenou, až nakonec dospějí do lesklé a téměř černé barvy), nezůstává za krásou kvetoucí rostliny v ničem pozadu.

Můžeme konstatovat, že pokud máme jednu až dvě skutečně dobře opečované rostliny ostružiníku, můžeme dosáhnout celoroční soběstačnosti v tomto druhu ovoce. Konzumujeme je čerstvé zhruba po dobu dvou měsíců v období středního a pozdního léta, zbytek je nejvhodnější zamrazit. Je to velice rychlé procedura a plody si zachovají všechny hodnotné látky. Je určitě rozumnější vytáhnout z mrazničky sáček vlastních ostružin, než v zimě a na jaře draze kupovat plody exportované z jiných světadílů bez jakékoliv kontroly podmínek jejich pěstování a skladování.

Ekonomické hledisko vlastního pěstování ostružin

Pokud vycházíme z průměrné ceny velkoplodých ostružin v obchodech kolem 60 korun za krabičku o váze 125 g, což v průměru zhruba odpovídá, potom jediná taková dospělá a dobře plodící rostlina může rodině ušetřit 24 000 – 29 000 korun. Ač se jedná pouze o hypotetický výpočet ušetřených nákladů, určitě to stojí za zamyšlení, protože Kamevéda je hodně o účelných investicích do zdraví a budoucnosti. A tohle je způsob, jak část peněz ušetřit pro nějaké účelnější využití.

Ostružiny zvedají nutriční hodnotu stravy

Do dětských koktejlů můžeme zakomponovat jako ovocnou složku mnohé dobroty – např. čerstvou šťávu z granátového jablka, borůvky z našich hor i ty kanadské... v popředí tohoto seznamu se však určitě mohou usadit právě také ostružiny. Obsahují v ne úplně zralém stavu také nějaké kyseliny, proto je vhodné přidávat k nim jako další složky koktejlového mixu i zeleninu (špenát, červenou řepu, čerstvou okurku) nebo jiné hodnotné zásadité potraviny.

Obecně můžeme vycházet z faktu, že ostružiny mají zhruba třikrát větší antioxidační sílu než maliny. Vedle toho ale obsahují ještě i jiné látky prospěšné organismu.

Plody ostružiníku obsahují:

Vitamin C, B1, B2, B3, B6, A, E a K, (vitamínů řady B, dále K, E a C obsahují dokonce větší množství než borůvky nebo černý rybíz), dále hořčík, fosfor, železo, kalcium, magnesium, zinek, selen, kyselinu listovou, celou řadu karotenů, lutein, taniny, antokyany, bioflavonoidy, lehce stravitelné cukry, salicyláty a éterické oleje.

Jak podporují ostružiny naše zdraví?

Zlepšují celkovou tělesnou kondici, podporují regeneraci a posilují imunitu. Jsou proto vhodným doplňkem stravy při zvýšené tělesné i duševní námaze, pro děti, sportovce, při rekonvalescenci, únavě a nachlazení. Zlepšují stav cévního systému, doporučují se při arterioskleróze, křečových žilách, hemoroidech, při poruchách erekce.
Podporují v těle omlazující procesy.
Chrání a zlepšují zrak.
Regenerují sliznice a dodávají zdravou barvu pleti. Je vhodné je konzumovat při léčbě nemocí z nachlazení a infekčních onemocnění, angíny, kašle a zánětu dutin. Léčivý účinek ostružin je posílen působením velkého množství bioflavonoidů, které chrání před oxidací buněk.
Bioflavonoidy navíc regenerují a posilují cévní stěny, umožňují zlepšení průtoku krve, posilují vazivo, zpomalují stárnutí a chřadnutí organismu. Spolupůsobí při stabilizaci vysokého krevního tlaku.
Ostružiny jsou tedy vhodné jednak jako prevence léčby uvedených potíží, i jako součást jejich léčby či zlepšování chronického stavu onemocnění.
Jsou prevencí proti trombózám.
Podporují tvorbu kostních buněk, hustotu a pevnost kostních tkání, jsou prevencí proti osteoporóze.
Jadérka ostružin obsahují kromě jiných látek také éterické oleje a salicyláty. Aby neprošly bez využití zažívacím traktem, je třeba je buďto pečlivě rozkousat, nebo je vhodnější je dětem rozmixovat ve vysokootáčkovém mixeru do té míry, aby došlo k rozdrcení semen.
Jsou vhodné k častému zařazení do jídelníčku těhotných žen v první fázi těhotenství k dobrému založení nervové trubice (kyselina listová) a nervového systému dítěte, dále v závěru těhotenství a po celou dobu kojení.
Urychlují hojivé procesy v těle, mají protizánětlivý efekt.
Detoxikují organismus hned trojím způsobem:

pročišťují střeva a upravují trávící potíže, jako je průjem nebo zácpa
čistí krev, snižují obsah cukru a cholesterolu v krvi a tím působí na snížení vysokého krevního tlaku, pročišťováním krevního řečiště dokážou ostružiny také zmírňovat křečové žíly či hemoroidy
mají močopudný účinek, posilují činnost ledvin, pročišťují je a napomáhají díky tomu detoxikaci organismu

Lze je aplikovat při zánětu močového měchýře, který pomáhají stabilizovat a zbavit zánětu, dále při úplavici, bolestech v krku, bolestech dásní a jazyka, při zánětu hrtanu, zevně se používají při léčbě akné (odvar z listů), ale jeho stav se zlepšuje i po dlouhodobé konzumaci plodů.
Při konzumaci ostružin se rychleji hojí otevřené rány i hematomy.
Obsahují barviva a polyfenoly, které působí proti vzniku krevních cév a tím brání vyživování nádorových buněk, současně blokují také množení nádorových buněk, hlavně v případě rakoviny plic, střev, děložního čípku a prsu.
Ostružiny do organismu rychle dopraví energii a tekutiny, obsahují snadno stravitelné cukry, hodí se proto jako doplněk stravy sportujících dětí, vrcholových sportovců i těžce pracujících osob.
Díky obsaženým látkám zrychlují regeneraci organismu, zkracují dobu nemoci, pooperační stavy i období rekonvalescence.
Léčí chudokrevnost, zmírňují menstruační problémy.
Je vhodné je konzumovat před pobytem na slunci a v době intenzivního slunečního svitu, na dovolené, protože díky vysokému obsahu karotenů chrání pokožku před spálením.
Podporují správnou funkci svalů.
Udržují v dobré kondici dásně a zuby, jsou vhodnou prevencí proti paradentóze.
Lékaři doporučují jejich konzumaci při chemoterapii a ozařování.
Jejich konzumace je vhodná při problémech s nadváhou, přestože jsou ve zralém stavu sladké, obsahují velmi málo kalorií. Obsahují dvakrát víc vlákniny než většina ostatního ovoce.
Ostružiny pomáhají při zastavení průjmových onemocnění, proto je vhodné absolvovat krátkou kůrů konzumace zvýšeného množství probiotických nápojů, kurkumy a ostružin před výjezdem do destinací, kde je pro středoevropany zvýšené riziko těchto potíží (Egypt, Maroko, Tunis, Rusko, Bělorusko atd.).

blackberry-harvest-wooden-crate-outdoors

Pěstování ostružin

Jedná se o investici do výživy rodiny s perspektivou více let, takže dává smysl udělat maximum pro budoucí prosperitu a zdraví rostliny. Nejprve je třeba vykopat hlubokou a širokou jámu s ohledem na naše možnosti a tvrdost terénu. Jámu vysypeme kvalitní humózní zeminou, do nejspodnější části můžeme umístit i koňský nebo kravský hnůj, přidáme část rašeliny a po vrstvách přidáme hořkou sůl.

Do střední a vrchní části doporučuji přidání kvalitního humusu zpracovaného pomocí žížal, který přináší až zázračné výtěžky a je přitom biologicky čistým stimulantem maximálního růstu a plození jakýchkoliv rostlin.

Horní část vysypeme lehce propustnou směsí z rašeliny, kůry a dřevěných třísek, aby se na určené místo dobře vsakovala voda. Okraje ještě opatříme hradbou z hlíny, aby se veškerá voda, kterou ostružiny zaléváme, vsákla do kořenového systému a neodtekla jinam.

Během období vegetace občas povrch lehce poprášíme dalším humusem. Obsahuje živiny, které voda opět dopraví až ke kořenům. Rostlina je poměrně odolná, není zapotřebí a ani by nebylo vhodné ji chemicky ošetřovat proti škůdcům nebo nemocem.

Po sklizni můžeme nakypřit půdu, odstranit plevel a přidat hořkou sůl v zálivce na list i ke kořenům, k tomu větší dávku rašeliny nebo kvalitní vzdušné černé zeminy z lesa. A hlavně nikdy nepřidáváme žádné hnojivo obsahující vápno.

Význam humusu při pěstování ostružin

Zřejmě nejdůležitější pro budoucí efektivitu našeho pěstitelského snažení je použití čistého humusu. Můžeme si ho vytvořit sami v kompostéru, do kterého vkládáme posekanou trávu, listí ovocných stromů, zbytky ovoce a zeleniny. Do tohoto kompostéru je nutné po nějaký čas vkládat všechny žížaly, které na zahradě najdeme, aby se v tomto místě soustředily, pokud je nechceme kupovat od jejich producentů. Ty totiž požírají odpad vkládaný do kompostéru, stráví ho a jejich trus představuje onen hodnotný a biologicky čistý humus, který potřebujeme získat pro podporu růstu rostlin a květin. Je nutné dbát na to, aby žížaly měly stále dostatek potravy a aby směs byla vlhká, přeschnutí je v tomto ohledu škodlivé a způsobuje zastavení celého procesu. Vkládaný zahradní odpad postupně projde zažívacím traktem žížal, čímž vznikne biologicky čistý a až neuvěřitelně úrodný humus, který může zmnohonásobit úrodu ostružin, všech jiných rostlin, na kterých nám záleží.

Pokud se nám tato procedura nechce podstupovat nebo k výrobě humusu nemáme podmínky, je možné jej zakoupit. Je však velice drahý. V každém případě se tato investice vyplatí, pokud bereme v úvahu možnou výtěžnost z jedné rostliny, jak jsem uváděl výše. Nejde ale jen o samotný výtěžek, protože už samotný pohled na mohutnou a zdravou rostlinu, bohatě kvetoucí i plodící, představuje svým způsobem pozitivní terapii a radost z takto úspěšného pěstování, což se dá penězi jen těžko vyčíslit.

Někdy se může stát, že rostliny zasadíme jen tak bez dalších úprav do země a ony i přesto dobře rostou a plodí, ale s použitím humusu se setkáte s mnohonásobně vyšším efektem svého snažení. Vyšlechtěné odrůdy ostružiníku bez trní plodí až na dvouletých výhonech, které dorůstají délky až šest metrů. Proto je nutné je upevnit k nějaké vhodné opoře.

Ostružinám pomůžeme přečkat mrazy zasypáním alespoň do výše 40 centimetrů směsí kůry a dřevěných třísek, případně můžeme výhony obalit ve spodní části slámou nebo chvojím, abychom jim dopřáli lepší podmínky k přečkání největších mrazů.

Závěrem

Na závěr bych chtěl připomenout pravidlo, které je třeba respektovat při využívání jakýchkoliv poživatin spadajících pod moderní název SUPERPOTRAVINY. Organismus dítěte je obrazně řečeno vděčný za jakoukoliv, byť jedinou ostružinu, protože mu dodá potřebné živiny a mikronutrienty i při jednotlivém podání. Ale pokud chceme, aby byl jejich vliv na dítě skutečně výrazný, je k tomu zapotřebí vytvořit dlouhodobý stravovací systém a ostružiny zařadit mezi jeho pravidelně se opakující prvky. Jen v takovém případě můžeme mít ambice, že cílevědomě pozitivně spoluvytváříme jeho pevnou imunitu, očistíme organismus od nahromaděných toxinů, zásobujeme organismus materiálem pro stavbu těch nejkvalitnějších tkání a současně odpovídajícím způsobem pokrýváme energetické nároky rostoucího a sílícího organismu v průběhu náročného procesu zrání dítěte.

Zdroje: