Mák: nepostradatelná součást výživy dětí

Mák představuje tradiční potravinu prakticky na celém světě. Někde panují obavy z toho, že obsahuje i v semenech příliš mnoho opia a mohla by vznikat závislost, ale tyto obavy se neukazují jako opodstatněné, pokud konzumujeme přiměřené dávky této nutričně velice bohaté a blahodárné potraviny. Naopak, pro zdravý vývin dětského organizmu je téměř nezbytná.

Česká republika – maková velmoc

Podle zjištění historiků byl v oblasti Středomoří pěstován už před osmi tisíci roky. Česká republika je momentálně suverénně největším legálním producentem makového semene na světě. Pěstuje se zde zhruba od roku 1890 a dnes ho můžeme považovat za typickou českou plodinu, která je z hlediska výživy až nepochopitelně nedoceněná.

V posledních letech jsme svědky celé série módních vln, které velebí hned jednu, za čas zase druhou exotickou plodinu z výjimečnými účinky na zdraví. Mák do této kategorie takzvaných moderních super potravin určitě také náleží, přesto se o něm moc nepíše. Podobně jako například lněné semínko se může pochlubit vynikajícím nutričním obsahem v kombinaci s nízkou cenou, což je příjemné i pro rodinný rozpočet.

Prvopotraviny – přirozené potraviny

Bylo by určitě chybou některé módní super potraviny na základě tohoto zjištění vyřadit z jídelníčku, ale podobně chybný krok bychom učinili, pokud bychom například mák ve výživě dítěte dlouhodobě opomíjeli. Módní výživové trendy k dnešnímu světu neodmyslitelně náleží a i díky nim můžeme občas objevit skutečně skvělé a hodnotné potraviny. Výživa dítěte jako taková by ale měla být vyzrálá, promyšlená a do značné míry konstantní, aby se v ní pravidelně a ve velké míře objevovaly ty nejhodnotnější "prvopotraviny" na úkor zpracovaných potravin plných cukru, soli a dalších umělých látek, které nejsou lidskému tělu, a tím méně dětem, vůbec prospěšné.

Z pohledu výživy sportujícího dítěte v růstu je to ale potravina, která by měla být malým dětem i adolescentům podsouvána do výživy často a pravidelně. Největší pozornost poutá extrémně vysoký obsah vápníku. Mák je potravinou, ve které je tento důležitý prvek obsažen v nejvyšší koncentraci ve srovnání se všemi ostatními potravinami. To z něj vytváří téměř strategickou surovinu z hlediska zdravé výživy nejen dětí, ale i seniorů a vlastně všech věkových kategorií, kterým dnes hrozí nebo už u nich propukla osteoporóza a další zdravotní komplikace způsobené nedostatkem lehce vstřebatelného vápníku. Semena máku totiž obsahují mnohonásobně více vápníku než sýry mléko a další potraviny, které máme zafixovány jako bohaté zdroje vápníku.

Nutriční hodnoty máku

Makové semínko obsahuje ve 100 gramech:

až 44 až 60 % kvalitních tuků (kyselina stearová, palmitová, linolová...)
bílkoviny 20 %
sacharidy 24 %, z toho cukry 1 g
vláknina 15 g
vápník 1357 mg (12 x více než kravské mléko)
velké množství vitamínu E, dále vitamín A, B1, B2, B3, B6, C, kyseliny listové,
hořčík, železo, draslík, zinek, mangan, měď, sodík, fosfor.

Jak s mákem pracovat, aby dětem přinesl co nejvíce ?

Rodičům můžeme doporučit, aby zařazovali mák do výživy dětí v malých dávkách co nejčastěji, nejlépe v syrovém stavu. Nejsnadněji jej lze aplikovat do ovocných nebo zeleninových koktejlů. V tom případě by měl být dokonale semletý, protože jinak projde makové semínko zažívacím traktem bez užitku. Mletí by ale mělo být provedeno bezprostředně před konzumací, aby nedošlo k oxidaci, přeměně či ztrátě hodnoty některých hodnotných látek, zvlášť vitamínů. Pokud to není možné, měli bychom ze sáčku či dózy s mletým mákem vytlačit vzduch a zabránit jeho přístupu, neměl by být vystaven světlu a doporučuje se jeho uchování v ledničce.

Práci při výrobě zdravých koktejlů nám zrychlí a usnadní, když si do větší kovové dózy dopředu namícháme směs semen podle našich preferencí. Ideální zdravý koktejl obsahuje směs nabobtnaných semínek, bylinek a ovoce nebo zeleniny, kvalitně rozmixovaných s kvalitní vodou.
Největší množství ale děti nejsnadněji zkonzumují v oblíbených jídlech našich babiček, jako je makový závin, ovocné knedlíky s mletým mákem nebo směs povidel s mákem namazaná na palačinky nebo tradiční pekáče z bramborového těsta.

Závěrem

V dobách, kdy jsme byli dětmi, jsme každé léto konzumovali velké množství čerstvého máku přímo z dozrávajících makovic a považovali jsme to za velkou lahůdku. Doba už se změnila a pro dnešní děti, pokud nemají opravdu velký hlad například po dlouhém výletě, už tyto představy nejsou nijak atraktivní. To je důvod, proč musíme být v jejich začleňování do jejich jídelníčku vytrvalí a vynalézaví.

Nejsnadnějším způsobem, jak u dětí tuto oblibu vytvořit, je zařazovaní máku a podobných tradičních potravin do jídelníčku co nejmenších dětí a současně si pohlídat, aby už odmala nesledovaly skvěle ztvárněné televizní reklamy na sladké nápoje a cukrovinky, kterým dnešní děti podléhají v opravdu velké míře. Děje se tak díky tomu, že jsou jejich rodiče vděční televizi za schopnost děti na chvíli zabavit, a to i za cenu, že jsou během té doby systematicky sváděny na výživové scestí, což představuje prvopočátek řady následujících problémů v oblasti výživy a zdraví našich dětí.

Zdroje:

https://cs.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1k_set%C3%BD
https://superpotraviny.webnode.cz/seminka/mak-modry/
https://www.bezhladoveni.cz/chcete-si-udrzet-sve-zdravi-jezte-mak/
https://www.kaloricketabulky.cz/mak/
http://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Snoubeni-maku-a-svestek.-Nutricne-prospesne-spojeni__s10010x10610.html
https://www.prozeny.cz/clanek/prehlizeny-mak-zpomaluje-starnuti-a-chrani-pred-infarktem-48281?dop-ab-variant=&seq-no=1&source=hp

Článek z 24. dubna 2021