Výživa není jen o surovinách

"Neustále na nás doléhá množství různých informací o zdravé výživě, ať už z novin, časopisů, televize či rádia, až se někdy člověk ptá, co je vlastně zdravé jíst a co ne, co prospívá našim dětem a co jim naopak škodí?"

Tak si představte, že tato myšlenka má už čtvrt stolení a přitom je stále aktuální. Přišla s ní MUDr. Patricie Kratochvílová v předmluvě knihy VAŘÍME DĚTEM. Změnilo se snad jen to,  že během uplynulých let se ke zdrojům informací o výživě přidal i internet a strava se díky tomu rozebírá snad ještě více a ze všech stran.  

Asi je to přirozený vývoj v době dnešního blahobytu, kdy je nám dostupná téměř jakákoliv surovina a jídlo se stalo spíš otázkou gurmánství a potěšení, než přežití. Je na něj soustředěna spousta pozornosti, v popředí je kvalita surovin, jejich vlastnosti, obsahové látky, přínosy, propočty kalorií a vliv na zdraví. 

Suroviny jsou důležité, není to však jen o nich

Je fajn znát suroviny, jejich vlastnosti, přínosy i jejich nutričních hodnoty a dětem tyto informace v rozumné míře předávat. Postupně se tak naučí orientovat v široké nabídce stravování a upevní si stravovací návyky až se jednou osamostatní. Není to však jen o surovinách. Důležitá je například i:

• rychlost jezení (jídlo se tráví už v ústech. Když se dobře prosliní, tělo z něj příjme mnohem více látek, než když trávení začně až v břiše)
• velikost porcí (množství jídla je dobré přizpůsobit denní aktivitě. Nepoměr mezi přijmem a výdejem energie působí na tělo jako zátěž) 
• prostředí, ve kterém jíme (spolu s jídlem přijímáme také látky z okolí - z nádobí, ze vzduchu a pod.)
• nálada a rozpoložení při jídle (smutek, vztek, strach či napjaté prostředí zvyšuje pH organizmu, což negativně ovlivňuje metabolické procesy a nepřímo tak snižuje přínos a hodnotu i toho nejzdravějšího jídla)

Podobně dokáže ovlivnit výživu také to, jak my sami jíme a jak nás děti vidí.

Výživová poradkyně Tereza Kukol se této části výživy dětí věnuje podrobněji v jednom ze svých článků na našem webu. Má doma dva kloučky a může tak propojit teorii a praktický přístup. Jsme moc rádi, že se své poznatky s námi podělila:

Opomíjené aspekty stravování